지금 먹으면 참 좋은 꼬막

꼬막은 11월부터 3월까지 제철이다. 여름부터 영양을 비축하고 살을 찌워 추운 겨울에 깊은 맛을 내는 꼬막은 피로 해소에 도움을 준다. 간에 좋은 영향을 미치는 타우린이 풍부한 덕분이다. 타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 건강에도 도움을 준다. 또 꼬막에 들어 있는 비타민 B 성분은 피로 해소뿐 아니라 간의 해독 작용을 도와 숙취 해소에 이롭다.

꼬막은 지방이 적고 단백질이 풍부한 알칼리성 식품으로 소화장애가 적어 체중조절 식품으로도 적합하다. 풍부한 무기질과 철분을 함유하고 있어 빈혈을 예방하고, 성장기 어린이들의 신체 발달에도 도움을 준다. 꼬막의 핵산 성분은 요즘 같은 겨울철에 떨어지기 쉬운 면역력을 높이는 데 효과적이다. 핵산은 외부 바이러스로부터 몸을 방어하는 역할을 한다.

꼬막 손질법

꼬막 해감법 _ 물에 굵은 소금을 녹인 다음 꼬막을 넣고 그릇을 검은 비닐봉지로 씌어 어둡게 해서 냉장고에 1~2시간 두면 꼬막이 펄과 이물질을 뱉어낸다.

꼬막 세척법 _ 꼬막 겉에 묻어 있는 펄과 이물질 등을 바락바락 여러 번 씻어 깨끗이 제거한다.

꼬막 삶는 법 _ 펄펄 끓는 물에 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어가며 삶아준다. 이렇게 하면 꼬막살이 한쪽 껍데기로만 붙어서 껍데기를 까기 쉽다. 꼬막 3~4개가 입을 벌리면 체에 쏟아 물기를 빼며 한 김 식힌다.

꼬막 껍데기 까는 법 _ 한 김 식힌 꼬막은 입이 살짝 벌어진 틈으로 숟가락을 넣어 시계 방향으로 돌려주면 쉽게 껍데기가 벌어진다.